RECETTES MALGACHES

MOFO SAKAY
- 300g de farine
- 200g de farine de riz
- Cresson
- Ciboulette
- Tomates
- Coriandre fraîche
- Sel
- Poivre (facultatif)
- Piment de Cayenne ou piment malgache(selon le goût de chacun)

Verser la farine dans un bol, mouiller petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse (pas trop liquide) Une fois la pâte prête, ajouter le sel, le cresson préablement ciselé, les tomates coupées en dé et un peu de coriandre. Bien battre le mélange et laisser reposer environ 1 heure. Faire frire les beignets. Pour chaque beignet, prendre une cuillère à soupe. Il faut que l’huile soit bien chaude

COTON DE TULÉAR

Le coton de Tuléar est une race de chien.Une légende nous raconte les origines de ce coton de Tuléar.
Comme toutes les légendes, il y a probablement une part de vérité.
Au XVIe siècle, Tuléar (Toliara), port de Madagascar était le point de départ de nombreux échanges commerciaux avec l'Europe et notamment la France.Au cours d'un de ces voyages, on raconte que des pirates ont attaqué un bateau où se trouvait une très jolie femme accompagnée de trois petites « bichonnes » Belle, Bijou et Trésor.

Cette bataille fut très rude, une tempête eut raison des navires, il n'y eu aucun survivant sinon les trois petites bichonnes et « Brigand » le ratier des pirates.
Les très jolies demoiselles et le « pirate » se retrouvèrent sur la plage de Tuléar, ils furent heureux et eurent beaucoup de petits cotons !Peut-être la vérité est elle un peu différente, la parenté avec le bichon semble acquise et le coton doit son existence au croisements avec des chiens locaux.
Le temps à fait son œuvre, quatre siècles se sont écoulés, les petits cotons que nous connaissons sont le fruit de la terrible sélection naturelle liée aux difficiles conditions de vie rencontrées sur l'île.Il a su s'adapter en développant des caractéristiques remarquables : il a une robustesse à toute épreuve, il n'est jamais malade.Il est très rusé, vif, intelligent.

Enfin sa superbe fourrure, initialement la meilleure protection contre le froid nocturne et la canicule, est d'une beauté extraordinaire !
Madagascar et la France conservent des relations privilégiées.
Les Français de Madagascar ont ramené « dans leurs bagages » ces magnifiques petits chiens blancs si adorables.

Ceci attisa la curiosité des spécialistes, la reconnaissance de cette nouvelle race eut lieu en 1970, le coton de Tuléar devint une race à part entière.
Désormais il n'existe plus beaucoup de cotons à Madagascar, suite à l'énorme trafic des années 80 (un bébé acheté 500 F sur l'île se revendait jusqu'à 5000 F en France).
La France est dépositaire du standard de la race, et possède la plupart (90%) des plus beaux spécimens mondiaux.

PHOTOS DE MADAGASCAR

CHANSONS MALGACHES

LES ORIGINES DES MALGACHES

A Madagascar, il n'y a pas de présence humaine avant le VIIè siècle. Les Malgaches sont forcement venus d'ailleurs. Mais de quels ailleurs? Les ancêtres malgaches venaient d'Asie et d'Afrique, et même pour être plus précis, d'Afrique oriental et d'Indonésie.
Les marins indonésiens naviguaient couramment dans l'archipel malais jusqu'au sur de l'Inde et aux îles Maldives. Ils naviguaient sur des pirogues pontées, semblables aux catamarans, se guidaient grâce aux étoiles, et dérivaient parfois: ils ont pu découvrir Madagascar accidentellement. A bord de ce bateau, il y avait aussi des marins et des serviteur noirs, sans doute africains,mais peut être aussi originaires de l'Inde du sud. Ces indonésiens auraient abordé les côtes malgaches par le nord de l'île, puis caboté d'embouchure en embouchure le long de la côte est. De là, ils seraient ensuite remontés vers les Hautes Terres.
A Madagascar, on peut rencontrer des types physiques assez contrastés, du nord au sud, d'est en ouest, de plaine côtière en Haute Terre

HYMNE NATIONALE DE MADAGASCAR

LA CUISINE MALGACHE

La cuisine malgache est assez variée.Le riz représente 60% de l'alimentation quotidienne des Malgaches. Ils en seraient les premiers consommateurs au monde. Le riz est à la base de tout les repas malgaches, acompagné des poissons, des viandes de poulet, de porc et de zébu. Les acompagnements sont grillés, frites ou en sauce. On retrouve certain saveur asiatique ,ainsi que des plats de nouilles chinoises. Le plat le plus tipyque est sans conteste "le romazava",ragout à base de feuilles vertes appelées "brèdes mafana" au gout surprenant presque piquant. Il est accopmagné de viande de boeuf. L'autre grand classique est "le ravitoto" préparé à base de feuilles de manioc pillées et de viande de zébu ou de porc. Nous pourriont également citer quelques autres plats typiques comme l'anguille au porc, le porc aux poids du cap. Chaque région a ses espécialité, les poissons sont roi à l'est,les fruis de mer sur les côtes, les langoustes et les crabes à Ford-Dauphin y Nosy-Be.Sans oublier non plus les moules, les oursins et ... les huîtres. Le nord propose des spécialité à base de lait du coco ou de vainille, proche de la cuisine créole y polynésienne. Fruit et légumes se comptent par dizaine: carottes, choux, tomates, patate douce, pomme,poires, pêches, asperge, les fruits tropicaux (bananes, mangues, papayes, litchis...)fruit des passions et manioc......Tout ou presque pousse à Madagascar, seuls l'olives, la cerise et le kiwi n'y poussent pas.